El trabajo en las viñas es muy importante. Amamos recorrer hileras y trabajarlas tradicionalmente, sin componentes agroquímicos. Estamos convencidos que nuestra familia ego debe ser diseñada desde la planta, por eso ponemos tanta atención en cada momento del año con la poda, limpieza, raleos o la mismísima vendimia. Los enólogos definen al detalle el momento de cosecha, teniendo en cuenta datos importantísimos como los valores de azúcar en los granos.